Халяльная еда. Полное руководство по исламским законам питания

Понимание принципов Халяль

1. Основные понятия

1. Определение Халяль
   1. Лингвистическое значение
   2. Религиозный контекст
   3. Правовая база
   4. Общие принципы
   5. Современные приложения
   6. Распространенные заблуждения
2. Ссылки на Коран
   1. Ключевые стихи о еде
   2. Запрещенные предметы
   3. Допустимые продукты питания
   4. Требования к убою
   5. Научные интерпретации
   6. Современная актуальность

2. Категории продуктов питания

1. Естественно Халяль
   1. Все овощи
   2. Все фрукты
   3. Все зерновые
   4. Большинство морепродуктов
   5. Разрешенные специи
   6. Натуральные продукты
2. Условный Халяль
   1. Мясные продукты
   2. Молочные продукты
   3. Обработанные продукты
   4. Напитки
   5. Добавки
   6. Пищевые добавки

Требования к мясу халяль

1. Категории животных

1. Разрешенные животные
   1. Крупный рогатый скот
   2. Овца
   3. Козы
   4. Верблюды
   5. Куры
   6. Другие разрешенные птицы
2. Запрещенные животные
   1. Свинина и производные
   2. Хищные животные
   3. Хищные птицы
   4. Рептилии
   5. Конкретные насекомые
   6. Ограничения на море

2. Требования к убою

1. Исламская резня (Забиха)
   1. Квалифицированный забойщик
   2. Острый инструмент
   3. Правильная техника
   4. Обязательные молитвы
   5. Благополучие животных
   6. Стандарты обработки
2. Хранение и обращение
   1. Отделение от нехаляльной пищи
   2. Чистое оборудование
   3. Правильная упаковка
   4. Контроль температуры
   5. Транспорт
   6. Предотвращение перекрестного заражения

Практические рекомендации

1. Руководство по покупкам

1. Чтение этикетки
   1. Символы сертификации
   2. Списки ингредиентов
   3. Руководство по электронным номерам
   4. Скрытые ингредиенты
   5. Информация о производителе
   6. Страна происхождения
2. Общие ингредиенты, на которые стоит обратить внимание
   1. Источники желатина
   2. Пищевые добавки
   3. Натуральные ароматизаторы
   4. Ферменты
   5. Эмульгаторы
   6. Консерванты

2. Питание вне дома

1. Выбор ресторана
   1. Проверка сертификации Халяль
   2. Анализ меню
   3. Риски перекрестного заражения
   4. Кухонные практики
   5. Осведомленность персонала
   6. Особые запросы
2. Соображения относительно путешествия
   1. Предпоездочное исследование
   2. Местные халяльные блюда
   3. Альтернативы экстренной помощи
   4. Коммуникационные карты
   5. Приложения о еде
   6. Культурные различия

Домашняя кухня

1. Обустройство кухни

1. Оборудование
   1. Отдельные приборы
   2. Контейнеры для хранения
   3. Сосуды для приготовления пищи
   4. Чистящие средства
   5. Этикетки и маркеры
   6. Организационные системы
2. Хранение ингредиентов
   1. Организация кладовой
   2. Охлаждение
   3. Хранение в морозильной камере
   4. Системы этикеток
   5. Управление запасами
   6. Отслеживание срока годности

2. Адаптация рецепта

1. Распространенные замены
   1. Альтернативы желатину
   2. Заменители алкоголя
   3. опционы на акции
   4. Альтернативные ароматизаторы
   5. Связующие вещества
   6. Лакокрасочные материалы
2. Методы приготовления пищи
   1. Методы маринования
   2. Корректировки выпечки
   3. Советы по приготовлению на гриле
   4. Приготовление соуса
   5. Методы сохранения
   6. Традиционные методы

Глобальный рынок халяльной продукции

1. Стандарты сертификации

1. Основные сертифицирующие органы
   1. Международные организации
   2. Местные органы власти
   3. Процессы сертификации
   4. Сравнение стандартов
   5. Контроль качества
   6. Системы мониторинга
2. Понимание сертификатов
   1. Идентификация логотипа
   2. Проверка действительности
   3. Область сертификации
   4. Уровни доверия
   5. Требования к продлению
   6. Международное признание

2. Тенденции рынка

1. Разработка продукта
   1. Новые пищевые технологии
   2. Альтернативные белки
   3. Варианты на растительной основе
   4. Готовые блюда
   5. Закуски
   6. Напитки
2. Осведомленность потребителей
   1. Образовательные программы
   2. Ресурсы сообщества
   3. Обмен информацией
   4. Гарантия качества
   5. Ценовые соображения
   6. Проблемы с доступностью

Особые соображения

1. Здоровье и питание

1. Сбалансированное питание
   1. Планирование питания
   2. Требования к питанию
   3. Состояние здоровья
   4. Возрастные потребности
   5. Спортивное питание
   6. Дополнение к руководству
2. Специальные диеты
   1. Вегетарианские блюда
   2. Безглютеновые блюда
   3. Осведомленность об аллергенах
   4. Лечение диабета
   5. Контроль веса
   6. Вопросы, связанные с беременностью

2. Социальные ситуации

1. Семейные мероприятия
   1. Смешанные собрания
   2. Культурные праздники
   3. Свадебные торжества
   4. Школьные мероприятия
   5. Корпоративные вечеринки
   6. Ситуации во время путешествия
2. Поддержка сообщества
   1. Местные ресурсы
   2. Группы поддержки
   3. Обмен информацией
   4. Обзоры ресторанов
   5. Путеводители по магазинам
   6. Обмен рецептами